Các thiết bị cần thiết để sản xuất bia thương mại có thể được tóm tắt thành các bộ phận chính sau:
1. Thiết bị lưu trữ nguyên liệu:
1. Kho chứa mạch nha và gạo: dùng để chứa nguyên liệu thô cần thiết cho quá trình nấu bia.
2. Cầu ống vận chuyển: thiết bị dùng để vận chuyển nguyên liệu từ kho chứa đến dây chuyền sản xuất.
3. Máy thu bụi không khí, thiết bị giám sát và kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, thiết bị thông gió, thiết bị cân đo, v.v.: đảm bảo tính ổn định và sạch sẽ của môi trường lưu trữ nguyên liệu.
2. Thiết bị chuẩn bị nguyên liệu:
1. Băng tải mạch nha và gạo: thiết bị vận chuyển nguyên liệu thô đến công đoạn chế biến tiếp theo.
2. Máy hút bụi ly tâm, sàng rung: dùng để loại bỏ tạp chất trong nguyên liệu.
3. Máy nghiền mạch nha và gạo: nghiền nguyên liệu thành các hạt nhỏ thích hợp cho việc nấu bia.
3. Thiết bị pha chế dịch mạch nha:
1. Nồi hồ hóa và nồi đường hóa: dùng để trộn nguyên liệu đã nghiền với nước, chuyển hóa tinh bột thành đường lên men thông qua quá trình gia nhiệt và hoạt động của enzyme.
2. Bể lọc: Tách dịch đường ra khỏi bã.
3. Nồi đun sôi dịch mạch nha: Đun sôi dịch mạch nha để tiêu diệt vi sinh vật có hại và kết tủa protein.
4. Bể lắng, bể lắng quay: dùng để loại bỏ cặn trong dịch đường sau khi đun sôi.
5. Thiết bị làm mát, làm lạnh nước đá: dịch mạch nha đun sôi được làm lạnh nhanh đến nhiệt độ thích hợp cho quá trình lên men.
4. Thiết bị lên men bia:
1. Bể lên men/máy lên men: Cung cấp môi trường thích hợp cho nấm men phát triển và lên men để chuyển hóa dịch mạch nha thành bia.
2. Thiết bị kiểm soát nhiệt độ lên men: đảm bảo nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình lên men.
3. Bể nuôi cấy nấm men: dùng để nuôi cấy và nhân giống nấm men.
4. Rửa sạch thiết bị khử trùng, thiết bị chế biến kiềm nước nóng, v.v.: để đảm bảo sự sạch sẽ và vệ sinh của máy lên men và thiết bị.
5. Thiết bị lọc bia:
1. Máy ly tâm men: Bia lên men được tách ra khỏi men.
2. Lọc bằng bông lọc đất diatomit, lọc mịn quay, lọc màng sinh học, v.v.: dùng để loại bỏ tạp chất và chất lơ lửng trong bia, cải thiện độ trong của bia.
3. Máy đo độ đục của bia: dùng để kiểm tra độ trong của bia.
4. Thiết bị pha chế nước khử oxy, thiết bị pha loãng nồng độ cao, v.v.: dùng để điều chỉnh nồng độ và hương vị của bia.
6. Thiết bị bảo quản bia:
1. Bồn chứa sáng: dùng để chứa bia sau khi lọc và tẩm gia vị.
2. Thiết bị kiểm soát nhiệt độ: đảm bảo chất lượng bia ổn định trong quá trình bảo quản.
3. Thiết bị đo dung tích, bơm phân phối rượu và thiết bị điều khiển, định lượng tự động, v.v.: đảm bảo việc đo lường và phân phối bia chính xác.
Ngoài ra, tùy thuộc vào quy mô sản xuất và nhu cầu, có thể cần thêm các thiết bị phụ trợ, chẳng hạn như hệ thống vệ sinh CIP, giao diện nhiệt kế, cổng lấy mẫu, v.v. Vật liệu của thiết bị bia thủ công thường là thép không gỉ 304 cấp thực phẩm để đảm bảo độ kín và độ sạch của thiết bị. Việc lựa chọn và cấu hình thiết bị nên được xác định theo nhu cầu sản xuất cụ thể và ngân sách.
Một hệ thống nhập khẩu khác cho nhà máy bia thương mại: dây chuyền đóng gói / dây chuyền chiết rót
Dây chuyền chiết bia thực sự là một phần quan trọng của quy trình sản xuất bia, chúng được sử dụng để chuyển bia từ giai đoạn lên men và ủ đến thùng chứa đóng gói cuối cùng để phân phối đến người tiêu dùng. Dưới đây tôi sẽ mô tả ngắn gọn về ba dây chuyền đóng gói bia phổ biến này:
Dây chuyền chiết rót chai thủy tinh:
Chai thủy tinh là một trong những dạng bao bì phổ biến nhất trong ngành bia. Chúng có thể tái sử dụng, thân thiện với môi trường và bảo quản bia tốt.
Dây chuyền chiết rót thủy tinh thường bao gồm các bước như vệ sinh, khử trùng, chiết rót, đóng nắp và dán nhãn. Đảm bảo chai thủy tinh được vệ sinh và khử trùng là điều cần thiết đối với chất lượng và sự an toàn của bia.
Sau khi chiết rót, các chai thường được vận chuyển trên băng chuyền đến máy dán nhãn để dán nhãn rồi đóng hộp hoặc đóng gói.
Dây chuyền chiết rót lon:
Lon là loại bao bì nhẹ, dễ mở và ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng.
Dây chuyền chiết rót thường bao gồm các bước vệ sinh bồn chứa, chiết rót, đóng nắp và mã hóa. Vì lon dùng một lần nên yêu cầu vệ sinh và khử trùng tương đối thấp.
Sau khi nắp được đậy lại, thùng sẽ trải qua một loạt các lần kiểm tra để đảm bảo độ kín và chất lượng hình ảnh trước khi được đưa đến máy đóng gói để đóng gói.
Dây chuyền chiết rót thùng bia:
Thùng đựng bia thường được sử dụng ở các quán bar, nhà hàng và nhiều địa điểm khác để cung cấp bia chất lượng và có sức chứa lớn.
Dây chuyền chiết rót bao gồm các bước vệ sinh thùng, khử trùng, chiết rót, v.v. Thân thùng phải được vệ sinh và khử trùng kỹ lưỡng để tránh nhiễm bẩn và mùi hôi.
Sau khi rót đầy, thùng được niêm phong và thổi phồng để duy trì độ tươi và hương vị của bia. Sau đó, chúng được chuyển đến khu vực lưu trữ để giao hàng.