1. Lúa mạch: Lúa mạch Úc nhập khẩu tốt và được bổ sung thêm lúa mạch nên được dùng để nấu bia.
2. Ngâm lúa mạch: tăng hàm lượng nước trong lúa mạch, loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, vi sinh vật và các chất có hại khác.
3. Sự nảy mầm: Các loại enzyme khác nhau được hình thành trong hạt lúa mì để phân hủy một số tinh bột, protein, hemicellulose và các chất cao phân tử khác để đáp ứng nhu cầu đường hóa.
4. Sấy khô và đốt than: loại bỏ nước trong mạch nha, giúp mạch nha không bị hư hỏng, thuận tiện cho việc bảo quản, đồng thời loại bỏ mùi tanh của mạch nha, tạo màu, mùi thơm và vị của mạch nha, đồng thời ngăn chặn sự phát triển của mạch nha xanh và sự phân hủy của enzym.
5. Loại bỏ rễ: chồi rễ có khả năng hút ẩm cao, dễ hút nước và thối rữa trong quá trình bảo quản. Rễ chồi có vị đắng không ngon, sẽ làm hỏng mùi vị và màu sắc của bia, vì vậy nên loại bỏ chồi rễ.
6. Nghiền nguyên liệu: Sau khi nguyên liệu được nghiền nát, diện tích bề mặt riêng tăng lên, các chất hòa tan dễ dàng bị lọc ra ngoài, có lợi cho hoạt động của enzym, đồng thời phân hủy thêm các chất không hòa tan của mạch nha.
7. Đường hóa: Sử dụng hydrolase trong mạch nha để phân hủy các chất cao phân tử không hòa tan trong mạch nha và các nguyên liệu phụ thành các chất phân tử thấp hòa tan.
Gelatin hóa: Sử dụng các enzyme thủy phân khác nhau có trong mạch nha để phân hủy dần các chất cao phân tử không hòa tan trong mạch nha và nguyên liệu phụ mạch nha thành các chất phân tử thấp hòa tan trong điều kiện thích hợp.
8. Lọc bã: để tách vật liệu hòa tan trong hỗn hợp nghiền ra khỏi các hạt không hòa tan để thu được bã đã làm trong và thu được sản lượng chiết xuất tốt.
9. Luộc dịch: Mục đích của việc đun sôi chủ yếu là để ổn định các thành phần của dịch đường. Các chức năng của nó bao gồm: thụ động hóa enzyme, khử trùng hèm, biến tính protein và kết tủa keo tụ, bay hơi nước, lọc các thành phần hoa bia, v.v.
Thêm hoa bia: Việc thêm hoa bia chủ yếu là để tạo cho bia có vị đắng sảng khoái, tạo cho bia có mùi thơm độc đáo và cải thiện tính ổn định phi sinh học của bia.
10. Làm mát: làm lạnh nhanh, hạ nhiệt độ của dịch hèm để đáp ứng yêu cầu lên men của men, đồng thời tách và tách chất rắn nóng và lạnh trong dịch đường để cải thiện điều kiện lên men và chất lượng bia.
11. Quá trình lên men: Máy tính kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và trạng thái sinh lý của men. Men ăn maltose và chuyển hóa CO2 và các chất tạo hương vị bia.
12. Lọc rượu: bia đã lên men được đưa qua môi trường tách để loại bỏ chất rắn lơ lửng, men còn sót lại và protein đông tụ để thu được bia trong và trong.